“Probiotisch angereicherte Joghurts unterstützen die Immunabwehr” – irreführender Werbegag oder Wahrheit?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung kritisiert, dass nur wenige Hersteller die probiotischen Eigenschaften ihrer Produkte durch klinische Studien belegen können.

Was heißt eigentlich “probiotisch”?

Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die in ausreichender Menge aktiv in den Darm gelangen und dort positive gesundheitliche Wirkungen entfalten. Die meisten probiotischen Mikroorganismen gehören zu den Milchsäurebakterien und wirken zweifach:

• Sie verdrängen Krankheitserreger aus dem Darm
• Sie regen über ihre Milchsäureproduktion die Darmtätigkeit an

Und was ist jetzt mit dem Joghurt?

Setzt man der Milch bestimmte Bakterienarten zu, wird der Milchzucker zu Milchsäure abgebaut. Der ph-Wert sinkt, Eiweißstoffe flocken aus, die Milch dickt ein, es entsteht Joghurt. Auch wenn Joghurts aufgrund der Herstellung Bakterien enthalten, macht sie das nicht automatisch zu probiotischen Lebensmitteln. Die meisten der im Joghurt enthalten Bakterien werden im Magen abgetötet. Probiotischen Joghurts werden Stämme zugesetzt, die die Magenpassage überleben.

Das Geheimnis der gesundheitsfördernden Wirkung von Probiotika liegt in folgenden Eigenschaften:

• Fähigkeit zur Vermehrung am Bestimmungsort
• Verdrängung unerwünschter Mikroorganismen
• Physiologische und toxikologische Unbedenklichkeit
• Überlebensfähigkeit bei der Magen-Dünndarmpassage

Zugelassene Arzneimittel garantieren diese Eigenschaften.
Funktionale Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel können bestenfalls einen positiven Effekt auf die Gesundheit haben.

“Probiotisch angereicherte Joghurts unterstützen die Immunabwehr” – viele Werbeaussagen zu diesen Produkten bewegen sich in einer rechtlichen Grauzone.

Aber schmecken tun sie trotzdem.

CM